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Descrizione
VINIFICAZIONE: La lavorazione inizia con un’accurata selezione delle uve, seguita da una pressatura soffice del grappolo intero per preservarne la purezza aromatica. La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata di 15°C: un processo lento e delicato che permette alla Spergola di esprimere al meglio i suoi profumi primari e la sua identità varietale.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, arricchito da eleganti riflessi verdolini. Al naso sprigiona un bouquet intenso e sfaccettato, dove i profumi di fiori bianchi si intrecciano a lievi accenti tropicali. Il sorso è fresco e fragrante, sostenuto da una piacevole mineralità. L’equilibrio complessivo è armonioso e si chiude con una morbidezza che invita al secondo assaggio.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12–14 °C
ABBINAMENTI: Perfetto come calice da aperitivo, si abbina con naturalezza ad antipasti e primi piatti di pesce. È ideale anche con preparazioni delicate come risotti, tortelloni o crespelle, con formaggi morbidi e con secondi leggeri a base di pesce o verdure.
