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Categoria: Ricette

Frollini di Parmigiano Reggiano

Ecco qui una facile ricetta per l’aperitivo con gli amici. Ingredienti per 50 frollini circa Per l’impasto: Parmigiano reggiano grattugiato – 100 gr Farina “00” – 125 g Burro salato – 80 g Sale fino – 1 pizzico Pepe nero – 1 pizzico Per decorare: Albumi – 1 Pinoli – q.b. Cumino – q.b. Sale affumicato...

Barchette di parmigiano reggiano e chicchi d’uva

Le barchette di parmigiano reggiano sono croccanti cestini di pasta brisée farciti con crema di parmigiano reggiano (consigliamo una stagionatura di 40 mesi per arricchire il sapore), uva bianca e noci. E’ un piatto veloce da preparare ma molto gustoso, un’ottima proposta per aperitivi e antipasti. Le barchette di parmigiano reggiano le puoi guarnire anche con speck o prosciutto crudo...

Biscotti con parmigiano reggiano e pecorino

Volete stupire gli amici con un aperitivo veloce? Ecco qui: biscotti al parmigiano reggiano e pecorino, un’ottima alternativa alle solite tartine. Sono facili da cucinare e si preparano in 15 minuti. Ingredienti per 14 biscotti: Farina tipo 00 130 g Parmigiano reggiano grattugiato 50 g Pecorino grattugiato 50 g Burro freddo di frigo a pezzetti 100 g...

Insalata con parmigiano e pere

Al contadino non far sapere… Quante volte abbiamo sentito recitare l’antico detto che evidenzia come il contadino consapevole ama mangiare il cacio con le pere? E, magari abbiamo anche seguito per curiosità, questo suggerimento che ci ha rivelato che l’adagio era effettivamente una certezza. Ma se volessimo sostituire ad un generico ‘cacio’ una primizia alimentare...

Gelato al Parmigiano Reggiano

Con l’arrivo a tutta birra del caldo, rinfreschiamoci il palato con una gustosa e facile ricetta: gelato al parmigiano. Questa prelibatezza è molto semplice da realizzare, bastano solo 10 minuti. Ingredienti per 4 persone: 500 ml di panna 120 g di zucchero grezzo di canna 120 g di parmigiano stagionato 24 mesi grattugiato (se ti piace il...

Crema al Parmigiano Reggiano

Ingredienti (per 4 persone) 200 grammi di Parmigiano Reggiano 115 grammi di panna (meglio se fresca) 100 grammi di latte pepe (q.b.) Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP a pasta dura, stagionato, usato sin dall’antichità, apprezzato da tutti per il gusto intenso che soddisfa anche i palati più esigenti. Si presta a molte interpretazioni in cucina e grazie...

Carpaccio di bresaola con carciofi, sedano e Parmigiano

Ingredienti (per 4 persone) 2 etti di bresaola succo di 1 limone 1/4 di sedano 1kg di carciofi 100 gr di Parmigiano Reggiano tagliato a petali 20 cl di olio extravergine d’oliva un pizzico di pepe nero Il carpaccio di breasola con carciofi, sedano e Parmigiano Reggiano è un piatto leggero ma sostanzioso, gustoso e capace di regalare sensazioni uniche...

Insalata in agrodolce di pere e Parmigiano Reggiano

Ingredienti (per 4 persone) 100 gr di Parmigiano Reggiano in petali (o scaglie di piccole dimensioni) 1 cespo di lattuga romana 2 pere 1 mazzo di songino 2 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di olio di oliva extravergine 1/2 cucchiaino di mele un pizzico di sale e pepe Preparazione Questo è un piatto ideale per riprendersi...

Cosce d’anatra ripiene

Ingredienti (per 4 persone) 4 cosce d’anatra rosmarino burro sale e pepe Ripieno: 100 g di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi 150 g di champignons 2 scalogni 2 cucchiai di Porto o Brandy un pizzico di spezie Preparazione delle cosce d’anatra ripiene al Parmigiano Reggiano Le cosce di anatra ripiene al Parmigiano rappresentano una pietanza insolita...

Filetto di manzo al Parmigiano

Ingredienti (per 4 persone) 4 filetti di manzo da 150 g cadauno olio d’oliva sale e pepe Per la fonduta: 250 g di latte 200 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi 30 g di panna 1 tuorlo farina burro miele sale e pepe Preparazione del filetto di manzo al Parmigiano Il filetto di manzo con fonduta...