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Per gli amanti delle crostate, questa è la ricetta perfetta!
Una torta che racchiude tutti gli ingredienti più amati di sempre: ricotta, mascarpone e gocce di cioccolato. La ricotta è la vera protagonista: È lei che dà equilibrio, che lega tutto e che regala quella consistenza morbida e vellutata che fa venire voglia di prendere subito un’altra fetta. È una crostata semplice, di quelle che vengono bene subito, con un ripieno cremoso e una frolla friabile che profuma di burro e limone.
È facile, piace a tutti, perfetta per la colazione, per la merenda, o da portare in tavola a fine pasto.
E come spesso succede con le crostate, il giorno dopo è ancora più buona… sempre che riusciate ad aspettare.
Ingredienti (stampo 21 cm)
Per la Frolla:
- 175 g burro freddo
- 300 g farina 00
- 150 g zucchero a velo
- 3 tuorli
- 1 pizzico di sale
- Scorza di 1 limone
Per la Crema:
- 400 g ricotta vaccina Caseificio Boiardo
- 250 g mascarpone
- 2 tuorli
- 150 g zucchero
- 10 g fecola di patate
- 100 g gocce di cioccolato
- Scorza di 1 limone
Preparazione:
Per la frolla (planetaria con foglia): lavora farina, zucchero a velo, sale e burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci i tuorli e impasta solo finché il composto si compatta. Forma un panetto, schiaccialo leggermente e metti in frigo almeno 1 ora (io la faccio il giorno prima).
Per la crema: Setaccia la ricotta. Aggiungi zucchero e lavora con le fruste. Unisci i tuorli, poi la fecola setacciata. Aggiungi scorza di limone e mascarpone, mescolando fino a crema liscia. Incorpora le gocce di cioccolato e mescola con una spatola. Assemblaggio: stendi la frolla a circa 1 cm e rivesti lo stampo imburrato e infarinato. Metti lo stampo in frigo almeno 15 minuti. Versa la crema e livella. Con la frolla avanzata crea le classiche strisce a rombo.
Cottura: forno statico preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti. Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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Prodotti utilizzati nella ricetta:
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Parmigiano Reggiano 24 mesiFascia di prezzo: da 11,45 € a 20,90 €
