Ingredienti per 2 persone:
100 g riso arborio
1 uovo
5-6 cucchiai di Parmigiano Reggiano
sale q.b. 
noce moscata q.b.
brodo di carne 

Preparazione:
Cuoci il riso nel brodo bollente. Nel frattempo, in una ciotola sbatti l’uovo con il Parmigiano Reggiano, il sale e la noce moscata.
Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il composto di uova e Parmigiano Reggiano e mescola il tutto velocemente.
Servi ben calda con un’altra spolverata di Parmigiano Reggiano.