Gnudi ricotta e Parmigiano Reggiano

Un viaggio tra gusto e tradizione, dove pochi ingredienti danno vita a qualcosa di davvero speciale.

Gli gnudi con ricotta e Parmigiano Reggiano sono un piatto che sa di casa, perfetto per scaldare le giornate invernali. Morbidi, avvolgenti e ricchi di sapore, uniscono la delicatezza della ricotta alla sapidità del nostro Parmigiano Reggiano, creando una combinazione che conquista al primo assaggio.

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di ricotta vaccina
1 uovo
60 gr. di Parmigiano Reggiano
50 gr. di semola rimacinata
noce moscata q.b.
sale q.b.

Per condire:
burro e salvia

Preparazione:
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il Parmigiano Reggiano, la noce moscata, la scorza di un limone e il sale mescolando ad ogni aggiunta in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungete la farina, un cucchiaio alla volta e mescolando sempre.
Dovrete ottenere un composto morbido ma compatto, che si possa lavorare con le mani senza che sia appiccichi.
Aiutandovi con un cucchiaio formate tante polpettine con le mani.
Man mano che gli gnudi sono pronti, disponeteli su un piatto che metterete in freezer per 10-15 minuti, il tempo di far bollire l’ acqua.
Cuocete gli gnudi per 4-5 minuti, prelevateli con un mestolo forato e passateli in padella con burro e salvia.
Servite con una bella manciata di Parmigiano Reggiano.