Ingredienti per 6 stampini:
60 g Parmigiano Reggiano Caseificio Boiardo
200 g latte intero
3 uova
3 tuorli
2 rametti rosmarino
2 rametti timo
noce moscata q.b.
sale q.b.

Per la salsa:
5 acciughe sott’olio
40 g burro
1 spicchio aglio
prezzemolo una manciata

Preparazione:
Fate bollire il latte con rosmarino e timo.
Spegnete e unite un pizzico di noce moscata e sale. Coprite e lasciate riposare 5 minuti, poi filtrate.
In una ciotola, sbattete le uova e i tuorli, unite il Parmigiano Reggiano e il latte a filo.
Versate il composto negli stampini e infornate a bagno maria a 160 gradi per 45 minuti.
Nel frattempo, in un pentolino fate sciogliere le acciughe con il burro, l’aglio e infine aggiungete una manciata di prezzemolo.
Sfornate i budini, lasciateli intiepidire e serviteli con la salsa realizzata.